老抽王(ろうちゅうわん)Superior Dark Soy Sauce
“老抽”とは中国広東省のたまり醤油のことです。赤褐色の色ツヤ、なめらかなとろみとまろやかな甘味が特徴です。料理の味を損なわずに濃い色と粘りを出し、よりインパクトの強い料理に仕上がります。色付け醤油としてよく使われます。
品 名:珠江橋 中国醤油(老抽王)
規 格:20L(受注生産品)、8L/2、1.8L/12、1.8L/6、500mL/24、150mL/48
原産国:中国(広東省)
生抽王(せいちゅうわん)Superior Light Soy Sauce
“生抽”とは中国広東省・香港で日常的に使われている醤油です。色が薄く、見た目は日本の薄口醤油に似ていますが、味は日本の濃口醤油に似ています。サラッとした独特の旨味が特徴です。味の濃い生抽は、チンゲン菜、菜の花など緑色を出したい炒め物に最適です。飲茶料理欠かせません。
品 名:珠江橋 中国醤油(生抽王)
規 格:8L/2(受注生産品)、1.8L/12、500mL/24、150mL/48、150mL/48(卓上瓶)
原産国:中国(広東省)
草菰(菇)老抽 Mushroom Flavored Superior Dark Soy Sauce
老抽(中国広東たまり醤油)に香りが高く、うまみ成分が多く含まれる干し草菇のゆで汁を加えた醤油です。料理の風味がより豊かで、色合いも上品になります。エスニック料理にピッタリ!
品 名:珠江橋 中国醤油(草菰老抽)
規 格:500mL/24
蒸魚豉油(蒸魚醤油)Seasoned Soy Sauce For Seafood
“蒸魚醤油”とは、中国広東特産の醤油「生抽」をベースに、甘みのあるまろやかな醤油です。炒め物や煮物はもちろん、素材や調理法を問わず、中華料理以外にも使えます。香港や広東地域では、蒸し魚料理などの海鮮料理に良く使われ、素材本来の味を損なわず、料理のおいしさがより一層引き出せます。
品 名:珠江橋 中国醤油(蒸魚醤油)
規 格:500mL/12、1.9L/6
滷水汁(Spicy Soy Sauce)
鹵水(ローソイ)とは中国広東省潮州地域発祥の中華料理代表的な調味料で、醤油や中華スパイス等で調合したものです。前菜や煮込料理によく使われ、料理に深い味わいを与えます。その鹵水を使った料理は鹵水豆腐(豆腐の鹵水煮込)や鹵水牛肉(牛肉の鹵水煮込)等があります。
品 名:珠江橋 滷水汁
規 格:420mL/12